（吕勇进 崔启昌 通讯员 陈天 青岛报道）刚上岸的海蛎子、鳗鲡、八带,下一秒在炭火上接受炙热“烤”验,滋滋作响间成为美味难挡的海鲜烧烤大餐。活蹦乱跳的海虾、鮹、比管,“跳”进热汤,出锅化作一碗浓郁鲜香的海鲜烩饼。渔船满载靠岸,半个小时开饭。在青岛西海岸新区滨海街道东山张的海边,完成了从捕捞到海鲜烧烤大餐的“最快转换”。4月28日第一次试水以后,在第一批“食客”的打卡转发下,迅速引起不少市民的关注,成功火出圈。
从海里到烤炉
码头上烟火气十足。“从来没有吃过这么好吃的海鲜,”4月28日,250余名青岛古镇口海军中学初中部的学生们来到了青岛西海岸新区滨海街道东山张村码头。品尝着不一样的烧烤,成为了这个码头“滨海海鲜烧烤季”的第一批“食客”。
早上八点左右,渔民们早已经驾驶小船出海,从海里捕捞回来最新鲜的海蛎子。这些都是当地村民养殖的海蛎子,距离码头只有五六分钟的航程。除此之外,渔民还驾驶小船到海里捕捞了一些八带、海虾等小海鲜,第一时间返回码头。
上岸以后,早已等候多时的食客们,亲手从渔船上接下渔获,在岸边分拣、冲洗,随后自己架上烤炉,动手翻烤。从渔船直达餐桌的海鲜,让他们感受到了最原始、最新鲜的美味。同时,整个沉浸式体验的烧烤,也让客人们有了更多的满足感。
整个一上午,村民们准备了300多斤海蛎子、6000多串烤串以及鲜味十足的海鲜烩饼等,很快就“售罄”。 
烧烤＋海鲜，小渔村创新破圈。“我们也是受到了淄博烧烤的启发,打造出咱们自己的特色,”东山张村的党支部书记张胜杰说,在东山张,养海蛎子已经有几十年的传统了,这里的潮流畅通,风浪较小,海水温度适合海蛎子生长。每年七月将皮绳子下到养殖海域,引来野生蛎子苗,还从日照等地购进附着海蛎子苗的扇贝壳,拴在粗绳上,送到深海育肥。“所以我们村养殖的海蛎子从生长环境、饵料结构跟野生海蛎子几乎没有区别,格外肉肥味美。”本地养殖户提起东山张海蛎子都是自信满满。
但是,养殖位于产业链的下游,整体的附加值并不高。而在东山张村,海边秀美的风光以及天然的海鲜资源,让他们决定试水一下海鲜烧烤。
张胜杰说,他将这个想法跟村里的一些居民商量以后,很快就得到了大家的一致认同。渔民们也有同样的感受,养海蛎子的不一定比卖海蛎子多挣钱。要是能发展第三产业,村民们的收入肯定会更好。
他们借鉴了淄博烧烤的优点,也采用大炉烘烤,小炉保温的做法。前期,从网上购买了一些蘸料等等,学习别人的精华。同时,他们也重点推广自己的烧烤特色。
张胜杰说,首先最大的优势就是烧烤摊在码头上,不仅风景优美,还有最新鲜的海货。烤海蛎子也是村里反复试验,重点推出的新品种。目前,街道正积极申报“东山张海蛎子”为国家地理标志证明商标。其他的像烤八带、大虾以及泊里的海鲜烩饼等等,他们都吸纳进来,形成自己的特色。
从第一天的试吃来看,反响非常好,这也给了他们继续做好的信心。张胜杰说,目前他们打算将“创业海鲜烧烤”从5月份一直持续到9月份。下一步,还将规划出专门的烧烤区域,与有经验的企业进行合作。同时,烧烤摊位优先由村民租用,这样不仅带动了就业,也能给村集体增收。 
带动村民致富。打造海边网红渔村。青岛西海岸新区滨海街道东山张村,祖辈们多以养殖海蛎为生,仅海蛎年产值500万以上。除此之外,村级组织组织渔民开展海蛎、扇贝、八带鱼、海参、鲍鱼等多品种海鲜养殖,提高产量和品质、引进更多新品种,建立以海蛎为特色的海鲜全链条养殖。
此前,为了进一步深挖海蛎子等海产品的附加值,村里就组织村民一起学习直播带货。一方面让自己的海产品有更好的销路,省去了中间商,有了更好的收益。同时,直播本身也是一个产业,背靠周边丰富的海产品资源,可以让村民通过直播带货的方式增加收入。
“不论是直播还是烧烤,都是充分发掘我们当地的资源,”张胜杰说,通过这次举办滨海海鲜烧烤季,让海产品借船出海,从新鲜的海产品一靠岸即走上餐桌,以文旅赋能,集聚人气,打造品牌,小海蛎撬动大产业。同时,当地的沙滩上还有很多蛤蜊,也具备发展赶海的潜质。他希望能打造一个海边的网红渔村,利用当地的优势资源,带动村民以及村集体有更好的收益。
发表评论 取消回复