“千年水稻，百年贡米”--香米之王“莎安娜”

青岛莎安娜米业有限公司总经理 于丽娜

（吕勇进 于翔 钱小双 通讯员 于晶 青岛报道 ）“莎安娜”香米系五常市营城子满族乡农户自产自销品牌，满族姑娘从绿色稻田的土壤保育、选种育苗、分苗插秧、有机施肥、水土质检测、秋收晒谷、筛稻磨米等二十一道工序入手，确保自产香米米粒饱满均匀，色泽晶莹光亮，口感醇厚绵长，蒸煮满屋米香。“莎安娜”香米秉持“安全有机米、绿色原生态”理念，一定是您餐桌上的首选，亦是日常生活中米中上品，馈赠佳品。

五常大米自古素有“千年水稻，百年贡米”之誉，她的历史可以追溯到唐初渤海国时期（7世纪中叶），当时五常境内就有农民种植水稻。清朝时五常大米成为皇家御用米，“一餐五常米，浑忘酒肉香”口口相传。 五常地区尤其是营城子满族乡稻米最为上乘。营城子满族乡有三个独到之处，一是位置优越土壤好，东北黑土区是世界仅存的“三大黑土区”之一，曾经历过草甸、草原景观数万年的变迁。在东北寒冷的气候条件下，草甸、草原茂盛的植被剥落腐蚀，逐渐积累成一层厚厚的腐殖质，从而形成肥沃的黑土层。研究表明，东北黑土层的形成过程十分漫长，每形成1厘米厚的黑土需要400年。

人们总用“一两土二两油”来形容它的肥沃与珍贵。黑龙江黑土层平均厚度为1尺左右，而五常营城子满族乡的黑土层达1米左右，土壤中的矿物质、腐殖质、有机质含量更是极为丰富。二是水质优良无污染，五常营城子满族乡属磨盘山水系，境内有拉林河、牤牛河贯穿全境，磨盘山、龙凤山两座大型水库南北相向，磨盘山水库更是哈尔滨市饮用水的水源地。稻产区内无工业企业，水质无污染，稻田自流灌溉，水量充盈。三是气候独特温差大，稻产区三面环山，开口朝西，马蹄形地势形成独特气候特征，昼夜温差大。全年日照2400小时, 四季无霜期139天，独特的积温和温差，使水稻中干物质积累较多，大米营养丰富，口味独特。

稻米的安全始终是您我的共同追求，“莎安娜”香米优选2018年、2019年连续两年获得黑龙江国际大米节金奖的五优稻4号（稻花香2号）为种植品种。为了稻米安全、健康，秧前撒播有机肥，利用人工耙草和手工拔草方式除草。为了远离化肥、农药；为了确保稻谷干燥均匀、筛选成熟稻米，收成晒谷时人工时时翻动，手工抖动分谷，将瘪谷等杂质删掉。这些措施增加了人工成本，但收获的是安全放心、绿色健康。

来自五常市营城子满族乡满族姑娘种植的香米--“莎安娜”

五常大米的历史可以追溯到唐初渤海国时期（7世纪中叶），当时五常境内就有农民种植水稻。早在清朝时，五常大米成为皇家御用米，享有“帝王粮”美誉，曾被《舌尖上的中国》评为“中国最好的稻米”，黑龙江也有句俗语：“一餐五常米，浑忘酒肉香”。

清乾隆十年（1745年），清政府指派1000户亲族旗人到五常拉林地区屯垦戍边。清道光十五年（1835年），吉林将军富俊征集部分朝鲜人在五常一带引河水种稻，所收获稻子用石碾碾制成大米，封为贡米，专送京城，供皇室享用。咸丰四年（1854年），清政府在当地设立了“举仁、由义、崇礼、尚智、诚信”五个甲社，以“三纲五常”中“仁、义、礼、智、信”五常为名，称此地为五常，后又派旗官协领五常，设衙建堡，1909年设五常府，故五常大米素有“千年水稻，百年贡米”之誉。

建国以后，黑龙江五常大米也一直定为人民大会堂“国宴”专供米。与五常其他产地相比，因独特的水系、土壤、气候原因，五常地区当属营城子满族乡稻米最为上乘。营城子满族乡属磨盘山水系，拉林河、牤牛河贯穿全境，由于水系纵横、水量充盈；土壤类型主要以沙壤土和草甸土为主，土壤酸碱度、有机质和微量元素含量适中，其土地土壤肥沃系松嫩平原最肥沃地段，其中营城子满族乡“河套”种植区域更是根据“黄河百害,唯富一套”中的河套平原命名，可见其土壤肥沃。种植区内平均年降水量608毫米，年日照2629小时。拉林河、牤牛河形成的矿物质和微量元素进行天然灌溉，且有充沛的日照，加之与种植成熟期长的五优稻4号（稻花香2号）优质晚熟品种水稻，使五常大米与众不同。

营城子满族乡满族姑娘于丽娜优选五优稻4号（稻花香2号）为种植品种，该品种在2018年、2019年连续两年获得黑龙江国际大米节获得金奖。“五常稻花香2号”水稻应该说是近年来五常水稻王国里诸多优质稻中的最为特殊的一种特产高端稻，被大家称为香米。香米是一位号称“东北袁隆平”的农民水稻专家田永太，在五常培育出的一种当地最为适合种植的特有专属水稻品种--长粒、香型香米稻谷（被俗称为“香米之王-稻花香”）。与其他种植区严重的污染水系、土壤重金属超标等问题相比，人们能够吃到五常营城子满族乡最为纯正的原生态纯绿色国产高端稻花香香米，可谓是一种福气。

“莎安娜”香米属于满族姑娘于丽娜自家自种稻品，她从营城子满族乡绿色水稻田的土壤保育、选种、播苗、插秧、育肥、管理等入手，严格各环节的质量关，由于水稻成熟期产区昼夜温差大，“莎安娜”香米中可速溶的双链糖积累较多，对人体健康非常有益。这次跟随《舌尖上的中国》，走进五常，只为食材品质保证。“莎安娜”香米品质可谓上乘，米粒均匀，色泽光亮，醇厚绵长，芳香四溢。“莎安娜”香米蒸饭时满屋飘香，香气四溢，口感清淡略甜，棉软略粘，芳香爽口，饭粒表面油光艳丽， 剩饭不回生，是您餐桌上的首选，是日常生活中做米饭之佳品。可以这样说，因为好吃，不需配菜，单是白饭就能来上两碗。

质量技术要求

原料稻谷：

种子选用五优稻系列、松粳系列及通过审定并符合五常种植条件的其他粳稻品种。种子质量应符合GB4404.1要求。

栽培技术：

应用具有五常特色的一段超早育苗及大棚旱肓苗、旱育稀植等栽培技术。

加工工艺：

采用清理、砻谷、碾米、白米分级、包装等，亦可有抛光或色选。大米加工过程中，不添加任何物质。

感官指标：

应有五常大米固有的气味，没有异味。米粒半透明或半透明，色泽青白有光泽。蒸煮时应有特有的米香味，饭粒表面有油光。口感绵软略粘、微甜、略有韧性，冷却后仍能保持良好口感。

那么怎么去鉴别市场香米的真假？

一看

主要看米上有没有白色的“斑”，所谓的“斑”，其实叫做腹白。这个“斑”对于原米来说是个宝，一定要珍惜这些“斑”，要知道很多过度抛光的大米虽然外表很好看，但大米中的营养成分（维生素B、维生素E）都已经流失了。

二闻

真正的稻花香闻上去有非常清淡的自然香味，无任何异怪味，煮饭时会香溢满屋，而加入香精的长粒米，闻上去有一种刺鼻香味

三试

拿一粒生米，放在口中咀嚼，感受米的味道，如果有米本真的香味，就是五常大米。

看价格

以出米率来说，普通稻谷出米率高达70%，而稻花香出米率仅有50%左右；五常大米家喻户晓，家庭对米质要求越来越高，市场需求远超1000万吨，而五常大米的实际年产仅为100万吨，供不应求，价格上涨；加上包装、物流费用、企业运营费用等等。五常大米的价格比一般都要高。