市场监管丨河北唐山：智慧监管“云上盯后厨” 网络餐饮监管实现数字化升级

为破解网络餐饮监管难点，河北省唐山市丰南区市场监管局持续推进“互联网+明厨亮灶”提质扩面，以可视化、可预警、可追溯为抓手，推动网络餐饮监管由线下人工巡查向线上智能预判转型，破解传统监管上门频次有限、隐患发现滞后的痛点。

运用AI智能识别技术，对后厨不规范操作自动抓拍预警。系统聚焦烹饪、备餐、清洗消毒等关键环节，实现非现场智慧监管。监管人员依托智慧平台开展线上巡检，对预警信息闭环处置。该局坚持分类施策，优先覆盖快餐、饮品等高频业态，同步压实平台主体责任，对监控失效、遮挡摄像头的商户督促整改，构建“线上预警、线下核查、公众监督”三位一体的网络餐饮监管模式，目前辖区重点商圈入网商户明厨亮灶覆盖率达95%以上。

执法人员依托线上后台开展常态化非现场巡查，每月开展线上智能巡检不少于15轮次，对监控离线、画面遮挡、长期黑屏的商户，第一时间联系商户排查线路、调整机位，对多次整改不到位的，同步通报外卖平台采取管控措施，坚决杜绝“装而不用、用而不监”的问题。

消费者在外卖下单页面，可自主点击“明厨亮灶”入口实时查看后厨操作画面，把后厨置于阳光之下，倒逼商户主动落实食品安全主体责任。数字化监管模式有效延伸监管触角，提升监管精准度和覆盖面。下一步，唐山市丰南区区市场监管局将稳步扩大智慧监管覆盖范围，持续优化AI识别场景，完善预警处置流程，以科技赋能持续净化网络餐饮经营环境。（通讯员 龚筠婷）