本网江西讯（龙啸）为积极应对人口老龄化，全面提升养老服务质量，切实保障农村老年群体，特别是集中供养特困人员的饮食安全与身体健康，江西省永新县才丰乡以洲湖村“幸福食堂”为试点，深入探索并推行陪餐制度。通过领导干部率先垂范、创新监管模式、强化细节管理，才丰乡将“一餐饭”的温情守护，转化为可感知、可追溯、可问责的常态化监管机制，让老年人在一粥一饭中吃出安全、吃出尊重、吃出幸福。
一、制度护航，从“同餐同价”到“感同身受”。
一是刚性落实陪餐频次。建立分级陪餐制度，明确要求乡主要领导每月至少陪餐1次，食堂主要负责人每周至少陪餐1次，确保每餐至少有一名管理人员与老人同餐。同时，有序邀请老人家属代表每月参与陪餐，构建起政府监管、机构负责、社会参与的共治格局。
二是严格执行“三同”原则。所有陪餐人员，不分级别，一律严格执行“同餐、同菜、同价”原则。陪餐人员与老人们在同一窗口打饭，同一餐桌就餐，吃同样标准的饭菜，并足额缴纳餐费。坚决不另设陪餐区、不搞任何形式的特殊化，真正实现了与老人的“感同身受”。
三是强化问题整改闭环。用餐结束后，将现场收集到的关于菜品口味、温度、分量以及老人个性化需求（如菜品软烂程度、定制健康餐食）等意见建议整理汇总，并当场与机构负责人、食堂工作人员沟通，明确整改措施与完成时限，确保“问题不拖延、整改有实效”，形成管理闭环。
二、温情守护，于“细微之处”见“服务真章”。
一是环境与流程的规范化。食堂内部设施严格遵循卫生标准。餐前，管理人员会对就餐场所、操作间内外消防设施、环境卫生、原材料储备等环节进行细致检查，并仔细询问当日菜谱搭配、营养均衡保障及老年人饮食禁忌适配等问题，现场检验食品安全管理落实成效。
二是供餐服务的精准化。结合老年人的健康需求，科学制定每周食谱。在菜品制作上，注重软烂、清淡、少盐少油，确保营养均衡且易于消化。努力做到既符合健康要求，又兼顾口味需求，让老人吃得安心、舒心。
三是精神需求的温暖回应。陪餐过程中，干部们与老人同坐一桌，亲切拉家常，耐心倾听大家的心声。老人们普遍反映，“幸福食堂”不仅解决了日常买菜做饭的不便，更提供了一个走出家门、与人交流互动的平台，有效排解了孤独感，增强了归属感和幸福感。
创新监管，以“一查二观三评”筑牢“舌尖防线”。
一是餐前“一查”，源头把控。陪餐人员提前30分钟到达食堂，重点检查食材的新鲜度、餐具消毒记录、食品留样冰箱的规范使用以及从业人员当日的健康状况，从源头上消除食品安全隐患。
二是餐中“二观”，动态监督。在用餐过程中，仔细观察菜品的色泽、品相，评估是否符合老年人的饮食习惯；观察食堂内外环境卫生是否干净整洁，用餐秩序是否良好；观察工作人员的服务态度与效率。
三是餐后“三评”，量化反馈。用餐结束后，陪餐人员需根据实际体验，对饭菜的口味（是否符合老年人需求）、价格（是否经济实惠）、分量（是否充足适中）进行综合评分。所有观察与评价均如实记录，作为每月汇总意见、改进服务的重要依据。
四、长效推进，由“试点探索”向“全域覆盖”深化。
一是常态化开展专项行动。结合陪餐发现的问题，常态化开展食品安全排查、安全隐患整治、服务质量提升等专项行动，持续优化膳食营养搭配、日常照料服务、健康医疗保障等重点工作。
二是不断完善养老服务设施。在保障基本饮食需求的基础上，进一步丰富老年人文体生活，完善养老服务设施功能。
三是推动服务提质增效。通过陪餐这一日常监管机制，倒逼各养老服务机构将食品安全和服务质量管理做实、做细，全力推动才丰乡养老服务向着更精细、更规范、更暖心的方向迈进，切实让“幸福食堂”成为老年人安享幸福晚年的温馨家园，不断提升老年群体的获得感、幸福感和安全感。
供稿：江西省永新县才丰乡人民政府
责编：王俞航
审核：陈福源
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